Segunda Sem Carne: 3 receitas vegetarianas para começar a semana mais leve

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25 setembro, 2017

Para quem não sabe, Segunda Sem Carne, é uma campanha já aderida por mais de 35 países, que estimula a conscientização sobre todos os impactos que o consumo de alimentos de origem animal causam no planeta. Seja pela saúde, sociedade, a vida dos animais e até para o meio ambiente.

E como segunda-feira, é o dia mundial das mudanças e novas decisões, essa campanha propõe que as pessoas não consumam carne, pelo menos esse dia da semana.

Então, resolvi trazer 3 receitas vegetarianas, para todos por aqui aderirem essa importante causa. Veja só!

Como sempre falo por aqui, há inúmeras opções de pratos vegetarianos saborosos, saudáveis e que substituem facilmente as receitas carnívoras. Não sou vegetariana, mas sempre que posso, gosto de optar por pratos sem carne.

Apoio tanto à causa, que até fiz um post com dicas para quem quer se tornar vegetariano.

E para começarmos a semana mais leve, separei por aqui 3 receitas vegetarianas, para o café da manhã, almoço e jantar, para aderirmos à Segunda Sem Carne, confira:

Café da manhã:

Receita de Panqueca de aveia

Ingredientes:

  • 1 xícara de Leite Vegetal;
  • ½ colher de chá de Fermento;
  • 1 ½ xícara de Flocos de Aveia;
  • 1 Banana;
  • 1 colher de chá de Canela.

Modo de preparo:

  • Em um liquidificador, bata a aveia com o leite até que os flocos estejam bem dissolvidos.
  • Adicione fermento e bananas, e bata até que esteja tudo bem incorporado.
  • Despeje aproximadamente 2 colheres de sopa de massa em uma frigideira (antiaderente ou previamente untada) e deixe cozinhar em fogo baixo até que a massa esteja seca na parte de cima.
  • Vire delicadamente e deixe dourar o outro lado.
  • Como essa massa engrossa rapidamente, então sinta-se à vontade para adicionar uma colher de sopa de água à mistura sempre que achar necessário.

Receita de panqueca vegana

Almoço:

Strogonoff de palmito com cenoura e batata palha assada

Ingredientes Strogonoff:

  • 1 vidro de palmitos pupunha (270g) cortados;
  • 1 cenoura grande cortada em cubos;
  • 1/2 vidro de champignons fatiados (100g);
  • 1 xícara de molho de tomate;
  • 2 colheres de chá de mostarda tipo Dijon;
  • 1/3 de uma cebola picadinha;
  • 1/2 xícara de aveia em flocos;
  • 1 xícara de água filtrada;
  • 1 colher de sopa de alho picadinho;
  • Sal rosa, salsinha, cebolinha e pimenta do reino a gosto.

Ingrediente para batata Palha Assada:

  • 1 batata doce;
  • Azeite, sal rosa e alecrim a gosto.

Modo de Preparo Strogonoff:

  • Primeiro, deixe de molho, por cerca de 30 minutos, a aveia e a água.
  • Bata no liquidificador e coe.
  • Esse creme de aveia fará o papel do creme de leite da receita original.
  • Cozinhe a cenoura até ficarem bem macias (cerca de 10 minutos).
  • Refogue o alho e a cebola em um fio de azeite até ficarem dourados.
  • Acrescente o palmito, a cenoura, o champignon, o sal rosa e os temperos.
  • Adicione o molho de tomate, a mostarda, o creme de aveia e misture bem.
  • Corrija o tempero e, se necessário, cozinhe mais alguns minutos para evaporar mais a água.
  • Sirva quente com arroz integral e a batata palha assada.

Modo de preparo Batata Palha:

  • Com um ralador, rale a batata doce em “tirinhas”.
  • Unte uma assadeira com azeite e distribua a batata doce de forma que fiquem o menos sobrepostas possível.
  • Regue com um fio de azeite e coloque folhas de alecrim e sal a gosto.
  • Leve ao forno baixo preaquecido.
  • Depois de 10 minutos, chacoalhe a assadeira ou mexa as batatas com a ajuda de uma espátula.
  • Deixe mais 5 minutos, checando periodicamente para que não queimem.

Aprenda a receita de Strogonoff de palmito

Espaguete de cenoura ao pesto de manjericão

Ingredientes:

  • 4 unidades de cenoura média;
  • 2 xícaras (chá) de manjericão fresco;
  • 1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada;
  • 1/2 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva extra-virgem;
  • 1/2 limão (suco);
  • Sal do Himalaia a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

  • Corte a cenoura em fatias finas com um descascador.
  • Aqueça a frigideira com um fio de azeite e doure os dentes de alho levemente.
  • Refogue a cenoura fatiada até ficar al dente.
  • Tempere com uma pitada de sal do Himalaia e de pimenta-do-reino.
  • Bata no liquidificador o azeite, as castanhas, o alho, o queijo meia-cura e o suco de limão.
  • Ao final, coloque o manjericão com uma pedra de gelo (para não escurecer) e bata mais um pouco.
  • Então, é só montar o prato e finalizar com castanha-de-caju em pedaços.

Receita de espaguete de cenoura ao molho pesto

Vamos prepara-las e aderir o Segunda Sem Carne?

Beijos!!!

 

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