Receitas lights para as festas de fim de ano

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16 dezembro, 2015

Bom dia!!

As festas de fim de ano estão cada vez mais perto, com confraternizações, ceias e muuuita comida.

Porém, não é necessário e nem vale a pena jogar por água abaixo todo nosso esforço de academia e alimentação regrada, em 2 ou 3 dias. Ou seja, não precisamos e nem devemos jacar no fim do ano. Ainda mais que as férias estão aí!

Existem inúmeras receitas saudáveis e que podemos substituir nas ceias tranquilamente, sem perder a cara de final de ano.

Pensando nisso, separei 2 receitas lights para vocês.

Venham ver!

Pensando na farofa tradicional, que está presente na maioria dos jantares nessas datas e é altamente calórica, podemos substituí-las por uma farofa de quinoa e amaranto. Vejam:

Farofa de quinoa e amaranto 

Ingredientes

  • 2 xícaras de amaranto em flocos
  • 1 xícara de quinoa em flocos
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 1 colher de sobremesa de azeite de oliva
  • 1 pitada de pimenta
  • 1 colher de café de grão de mostarda

Modo de preparo

Refogue a cebola, o alho, a salsinha e a cebolinha no azeite de oliva. Misture o amaranto e a quinoa com a pimenta e o grão de mostarda. Misture todos os ingredientes até dourar.

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E para o prato principal eu pensei no Peru com calda de laranja. Como é uma carne magra seu valor calórico é baixo.

Ingredientes

Peru:

  • 1 peru de 3,5kg a 4kg
  • 400ml a 500ml de suco de laranja natural
  • 2 colheres de sopa de shoyu light
  • 9 colheres de sopa de vinho branco seco
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • Tomilho fresco a gosto
  • Pimenta em grãos moída na hora
  • 500gr de mini cebolinha
  • 500gr de cogumelo-de-Paris fresco

Molho:

  • 1 colher de chá de amido de milho (dissolvido em água)
  • Sal, se necessário

Modo de preparo

Peru:

  1. Em uma tigela, misture o suco de laranja, shoyu light, vinho, tomilho, pimenta em grãos e reserve.
  2. Coloque duas cebolas e um dente de alho dentro do peru e amarre os ossos das coxas com um barbante.
  3. Tempere o peru com o molho reservado, acrescente as cebolas e os cogumelos-de-paris, cubra com papel-alumínio.
  4. Depois, leve à geladeira e deixe marinando por oito horas ou mais tempo.
  5. Vá virando o peru de lado para que todas as partes fiquem bem temperadas.
  6. Transfira o peru para uma assadeira junto ao tempero e proteja as pontas das asas e coxas com papel-alumínio.
  7. Leve ao forno baixo a 160ºC e asse por aproximadamente duas horas, regando-o algumas vezes com o tempero da assadeira.
  8. Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura no forno para 180°C e deixe por mais uma hora ou até dourar. Os tempos de forno dependem de cada fogão e do tamanho do peru.

Molho:

  1. Reserve o peru, as cebolinhas e os cogumelos.
  2. Depois, coe o molho que ficou na assadeira e leve-o ao fogo baixo para reduzir.
  3. Prove o sal e acrescente uma colher de chá de amido de milho dissolvido com um pouco de água para engrossar.
  4. Sirva o molho à parte.

SH03K023THANKSTURKEY Nov. 3, 2003 _ A turkey is the easiest thing in the world to cook _ they say. Put it in the oven and wait. But, there's more to it than that. And if you fall victim to the 'it's a snap' mentality, your Thanksgiving feast may take a tumble. (SHNS photo courtesy Butterball)

Beijos!

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