Receita de risoto de quinoa com cogumelos, para inovar o cardápio

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17 julho, 2017

Risoto é muito bom, não é?! Acho que não conheço ninguem que não goste desse prato, que pode ser feito de tantas maneiras diferentes e agradar muita gente ao mesmo tempo. Porém infelizmente, ele não é um prato muito light. E foi pensando em atender o meu desejo de comer algo mais leve, que encontrei a receita de risoto de quinoa com cogumelos, e resolvi compartilhar por aqui.

Vem ver!

Outro dia eu estava com muita vontade de preparar um risoto, mas por ele ser um pouco pesado, acabei desistindo e resolvi preparar outra coisa.

Porém, como a minha vontade ainda não tinha passado, e como tudo podemos adaptar, principalmente nas receitas, resolvi procurar uma maneira mais saudável e leve de preparar o risoto.

Foi então que encontrei essa receita maravilhosa do risoto de quinoa com cogumelos.

Como eu amo quinoa, e ela faz muito bem para a saúde, já até fiz um post por aqui sobre os seus benefícios, vi que não tinha como dar errado esse prato.

Veja só, que delícia:

Ingredientes:

  • 1 cebola picada;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 100g de shiitake;
  • 100g de cogumelo paris;
  • 100g de cogumelo shimeji;
  • 200g de quinoa;
  • Caldo de legumes;
  • 1 colher de sopa de manteiga ghee;
  • ½ copo de vinho;
  • 30g de queijo meia cura ralado;

risoto de quinoa

Modo de fazer:

  • Em uma panela, coloque o caldo de legumes, a cebola e o alho e deixe ferver no fogo alto por 10 minutos.
  • Reserve quente.
  • Em outra panela, coloque a manteiga ghee e refogue os cogumelos.
  • Em seguida, acrescente a quinoa e refogue.
  • Acrescente ½ copo de vinho e mexa até evaporar.
  • Comece a hidratar a quinoa com o caldo de legumes fervente, mas acrescentando uma concha por vez, mexendo sempre até cozinhá-la.
  • Finalize com o queijo meia cura ralado.

Me conta depois se você gostou também?!

Beijo!!!

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