Muffin de quinoa com chocolate

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23 julho, 2014

Oi, meninas!

Que tal um lanche da tarde com um muffin delicioso e nutritivo? Encontrei essa receita de muffin de quinoa com chips de chocolate e estou doida pra testar… Já comi (e achei muuuuito bom), mas ainda não testei a receita.

Parece bem fácil de fazer, assim como é fácil de levar na bolsa para um lanchinho no meio do dia. Confiram:

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Ingredientes:

  •  1 ovo grande
  • 1/4 xícara (chá) – óleo de canola
  • 1/2 xícara (chá) – buttermilk (vou ensinar como fazer no fim do post)
  • 1/4 xícara (chá) – iogurte grego
  • 2 xícaras (chá) – quinoa cozida
  • 2 xícaras (chá) – farinha de trigo integral
  • 1 1/2 colher (chá) – fermento em pó
  • 3/4 xícara (chá) – açúcar mascavo
  • 1/2 xícara (chá) – chips de chocolate 70% cacau (pode ser uma barra cortada em pedacinhos)
  • 1 colher (chá) – sal
  • 1 colher (chá) – extrato de baunilha

Modo de Preparo:
Antes de começar o preparo da massa, pré-aqueça o forno e unte forminhas para muffin ou prepare com papel especial. Em uma tigela, misture a farinha, açúcar, fermento, sal, os chips de chocolate e a quinoa. Numa outra tigela, bata o ovo com buttermilk, óleo, iogurte e extrato de baunilha. Depois, junte a mistura líquida com a seca e bata até ficar homogêneo.
Divida a massa entre as forminha (encha somente 3/4) e leve ao forno (350º) por cerca de 30 minutos ou até que os muffins estejam douradinhos.
* Rendimento: 12 muffins

Como preparar buttermilk:
Junte 1 colher (sopa) de suco de limão tahiti coado a 1 xícara (chá) de leite. Aguarde 10 minutinhos e pronto! Já pode usar na receita.
* Para quem não conhece, buttermilk é o líquido que sobra quando é feita a manteiga. Então é tem pouca gordura! Aqui no Brasil não é muito fácil de encontrar, por isso existe essa opção caseira, que substitui super bem!

Informações nutricionais (por muffin):
Calorias: 265 – Gorduras: 8g – Gorduras saturadas: 2g – Carboidratos: 42g – Açúcar: 20g – Sódio: 271mg – Fibras: 2g – Proteínas: 6g – Colesterol: 18mg

Bem fácil, né??? Dá pra fazer salgado também… depois trago algumas receitas pra vocês!

Para quem tem filhos, acho uma opção saudável para o lanche das crianças. Perfeito para fazer junto com os pequenos nas férias também!

Ah! Vejam outros posts sobre os benefícios da quinoa e receitas utilizando o grão.

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