Macarrão de abobrinha ao pesto, para fazer em casa!

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24 abril, 2017

Nessa minha saga e curiosidade pelo veganismo e vegetarianismo, tenho pesquisado muito e procurado bastante receita, e confesso que me surpreendi com o que encontrei! As opções são enormes e uma que me chamou bastante atenção foi a do macarrão de abobrinha ao pesto.

Aprenda a receita para fazer em casa!

Além de ser supersaudável, a receita de macarrão de abobrinha ao pesto é leve, pouquíssimo calórica e muito saborosa. Sem contar que é a melhor opção para substituir a massa comum, pois ela tem pouca quantidade de carboidrato e não contém glúten.

Veja só:

Ingredientes macarrão:

  • 1 abobrinha pequena cortada em tiras fininhas;
  • 1 colher de chá de óleo de coco;
  • Sal marinho e pimenta do reino moída, a gosto;

Ingredientes molho pesto:

  • ½ xícara de chá de castanhas torradas e picadas grosseiramente;
  • 2 xícaras de chá de manjericão fresco;
  • 1 dente de alho descascado;
  • ½ xícara de chá de azeite extra virgem;
  • 2 cubos de gelo;
  • 1 colher de sopa de suco de limão siciliano;

Modo de preparo macarrão de abobrinha:

  • Fatie a abobrinha no sentido do comprimento no formato de macarrão espaguete. Também é possível fazer com um fatiador de legumes ou fatiadores especiais;
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco e coloque as tiras de abobrinha;
  • Refogue por alguns minutos até começar a amolecer (aproximadamente 5 minutos). Tempere com sal e pimenta do reino.

Modo de preparo molho pesto:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque a pasta em um recipiente, cubra com filme plástico em contato e guarde na geladeira;

Para finalizar:

  • Desligue o fogo, acrescente o molho pesto;
  • Mexa rapidamente e sirva quente, decore com algumas folhas de manjericão.

Vamos tentar?

Beijos!!!

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