Chocotone sem glúten e lactose para o Ano Novo!

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29 dezembro, 2016

Pessoal, estão conseguindo não pular (tanto) a dieta, nesse final de ano?! Como sei que essa é uma missão um pouco difícil, trouxe uma receita de chocotone sem glúten e lactose, para vocês preparem para o Ano Novo.

Venham aprender!

Pré Fermentação:

  • 1 xícara de água morna (240ml)
  • 1 colher de sopa de açúcar de coco
  • 1colher de sopa de fermento biológico
  • Dissolva na água morna o açúcar e o fermento. Reserve em local fechado por 10 minutos até formar uma espuma

Ingredientes:

  • 1 ½ xícara de farinha de arroz
  • ½ xícara de fécula de batata
  • 1 colher de sopa de farinha de linhaça
  • 1 de xícara de polvilho doce
  • 1 xícara de açúcar de coco
  • 3 ovos orgânicos
  • 4 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 colher de chá rasa de goma xantana
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó
  • 4 colheres de sopa de cacau
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde (opcional)
  • 1 xícara de chá de nozes picadas
  • 1 xícara de chocolate picado sem lactose 70% cacau
  • 3 colheres de sopa de raspas de laranja
  • Pitada de sal

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Modo de preparo:

  • Faça a pré-fermentação.
  • Peneire as farinhas e misture os demais ingredientes secos menos a goma xantana e o açúcar (cacau, canela fermento químico).
  • Bata os ovos com o açúcar até crescer um pouco, adicione o óleo, as raspas de laranja e o vinagre.
  • Peneire as farinhas e misture os demais ingredientes secos menos a goma xantana e o açúcar (cacau, canela fermento químico).
  • Bata os ovos com o açúcar até crescer um pouco, adicione o óleo, as raspas de laranja e o vinagre.
  • Acrescente a espuma da pré fermentação aos poucos, coloque em seguida os secos e incorpore bem (se for usar a biomassa coloque agora).
  • Adicione goma xantana e bata mais um pouco.
  • Coloque a massa em um bolw e misture as nozes e o chocolate. J
  • á na forma de panetone, deixe a massa crescer por 30 minutos em local fechado.
  • Asse no forno pré-aquecido a 180 C por aproximadamente 35 minutos.
  • Se desejar polvilhe chocolate e amêndoas laminadas antes de colocar no forno.

Me contem depois se deu tudo certo?

Um ótimo Ano Novo para todos vocês, com muito amor, felicidade e esperança para o próximo ano!

Beijos beijos!

 

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