Aprenda a receita da tapioca de beterraba!

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22 maio, 2017

Essa semana, coloquei no meu Instagram um prato maravilhoso de tapioca de beterraba. Ela chamou tanta atenção, que muitas pessoas me perguntaram como fazia para prepará-la.

Então, fui atrás de uma receita deliciosa para você também fazer em casa.

Confira!

A tapioca que comi, era de humus com cogumelos, da Casa Graviola, no Rio de Janeiro, estava uma delícia!!!

tapioca de beterraba

Porém, a receita que separei, é com o recheio apenas de queijo meia-cura, que também fica muito saborosa. Veja só:

Ingredientes

  • 2 1/2 xícaras (chá) de polvilho doce (cerca de 250 g)
  • 1 beterraba
  • 2 xícaras (chá) de água filtrada
  • queijo meia-cura ralado a gosto
  • sal (se precisar)

tapioca rosa

Modo de preparo

  • Descasque e corte a beterraba em pedaços. Transfira para o liquidificador e bata com a água até triturar bem. Passe o suco por uma peneira e pressione o bagaço com as costas de uma colher para extrair todo o líquido.
  • Coloque o polvilho doce numa tigela e cubra com o suco de beterraba coado. Misture com uma colher para dissolver o polvilho, cubra com filme e deixe de molho, na geladeira por cerca de 8 horas – o polvilho vai absorver a maior parte do líquido e ficar com a aparência de gesso molhado.
  • Escorra o suco de beterraba que ficou na superfície – pode virar a tigela sem medo, a goma fica grudada no fundo da tigela. Coloque um pano de prato limpo sobre a goma e deixe por alguns minutinhos para absorver o excesso de umidade. Atenção: o líquido cor-de-rosa da beterraba pode manchar o seu pano de prato.
  • Com uma colher, quebre a massa em pedaços e passe por uma peneira – o resultado é uma farinha úmida, sedosa, que modela ao ser apertada. Se quiser, tempere com sal a gosto.
  • Para preparar as tapiocas, leve um frigideira pequena antiaderente ao fogo médio. Dica: para saber se está quente o suficiente, salpique um pouco da farinha – ela deve pular depois de alguns segundos. Abaixe o fogo e peneire uma porção da farinha até formar uma camada uniforme sobre o fundo da frigideira.
  • Deixe cozinhar por cerca de 30 segundos até começar a firmar. Polvilhe com o queijo ralado, dobre a tapioca ao meio e deixe na frigideira por mais 1 minuto de cada lado até o queijo derreter. Sirva a seguir.

O recheio pode ficar a seu critério, as variedades são enormes!

Me conta depois se deu tudo certo?

Beijos!!!

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