Antepasto de berinjela

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3 outubro, 2016

A berinjela é um legume muito rico, tendo em sua composição: fibras, sais mineiras, vitaminas e muita água, além de ser muito saborosa. Pensando nisso, trouxe pra vocês a receita de antepasto de berinjela.

Venham aprender!

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Ingredientes

  • 4 berinjelas médias cortadas em cubos, com a casca;
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos;
  • 1 pimentão verde cortado em cubos;
  • 1 cebola grande picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • ½ xícara de chá de azeitonas pretas e verdes picadas;
  • ½ xícara de chá de azeite de oliva;
  • 1 colher de chá de vinagre (pode ser o balsâmico ou de maçã);
  • 1 colher de sopa sementes de chia;
  • Sal, pimenta do reino e orégano a gosto;
  • Cheiro-verde picado a gosto.

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Modo de preparo

  • Depois de cortar a berinjela em cubos, coloque-a de molho por meia hora com água e um pouco de sal;
  • Escorra bem;
  • Misture todos os ingredientes, com exceção da chia, e espalhe-os em um refratário untado com azeite;
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar até amolecer (aproximadamente 30 minutos);
  • Retire o papel alumínio, mexa e deixe por mais 10 minutos;
  • Retire do forno e polvilhe a chia;
  • Pode ser servido quente ou frio, acompanhando saladas, sanduíches, wraps, pães e torradas.

Beijos!!!

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4 Comentário:Antepasto de berinjela

  1. Natercia

    Por quanto tempo posso guardar o antepasto??

    • Carol Magalhães

      Oi, Natercia, tudo bem?

      Se você guardar em frasco de vidro esterilizado, na geladeira, ele pode durar por até meses!

      Bjs!!!

  2. Gabriela Sipioni

    Olá Carol
    Vi que você republicou uma foto do meu blog.
    Super legal que tenha gostado da imagem, mas peço que coloque o crédito, ok?!

    Obrigada

    Gabriela Sipioni
    Pitada Palpitada

    • Carol Magalhães

      Oii, Gabi, tudo bem?

      Claro, ficarei super feliz em creditar. Só me fala qual das duas fotos é a sua, please?!

      Beijos!!!