Antepasto de berinjela

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3 outubro, 2016

A berinjela é um legume muito rico, tendo em sua composição: fibras, sais mineiras, vitaminas e muita água, além de ser muito saborosa. Pensando nisso, trouxe pra vocês a receita de antepasto de berinjela.

Venham aprender!

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Ingredientes

  • 4 berinjelas médias cortadas em cubos, com a casca;
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos;
  • 1 pimentão verde cortado em cubos;
  • 1 cebola grande picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • ½ xícara de chá de azeitonas pretas e verdes picadas;
  • ½ xícara de chá de azeite de oliva;
  • 1 colher de chá de vinagre (pode ser o balsâmico ou de maçã);
  • 1 colher de sopa sementes de chia;
  • Sal, pimenta do reino e orégano a gosto;
  • Cheiro-verde picado a gosto.

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Modo de preparo

  • Depois de cortar a berinjela em cubos, coloque-a de molho por meia hora com água e um pouco de sal;
  • Escorra bem;
  • Misture todos os ingredientes, com exceção da chia, e espalhe-os em um refratário untado com azeite;
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar até amolecer (aproximadamente 30 minutos);
  • Retire o papel alumínio, mexa e deixe por mais 10 minutos;
  • Retire do forno e polvilhe a chia;
  • Pode ser servido quente ou frio, acompanhando saladas, sanduíches, wraps, pães e torradas.

Beijos!!!

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2 Comentário:Antepasto de berinjela

  1. Natercia

    Por quanto tempo posso guardar o antepasto??

    • Carol Magalhães

      Oi, Natercia, tudo bem?

      Se você guardar em frasco de vidro esterilizado, na geladeira, ele pode durar por até meses!

      Bjs!!!