3 receitas de risoto light

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18 janeiro, 2016

Oi, gente!

Hoje decidi mostrar pra vocês receitas de risoto maravilhosas.

O risoto é um prato que veio da Itália e hoje é apreciado por várias partes do mundo. Eu amo muito e por isso separei 3 receitas lights pra vocês.

Venham ver!!

Como nem tudo são flores, o risoto tradicional é um prato maravilhoso porém nenhum pouco light. Então, como gosto de andar na linha com a dieta, costumo fazer o risoto com arroz integral no lugar do arbóreo e com ingredientes mais leves.

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Segue as receitas:

Receita de risoto light de legumes com funghi

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz integral;
  • 2 xícaras de água;
  • 1 colher de sopa de creme de leite de soja;
  • 1/4 de xícara de vinho branco seco;
  • 1 cebola pequena cortada em cubos;
  • 1 dente de alho amassado;
  • sal a gosto;
  • páprica doce a gosto;
  • 1 xícara de cenoura ralada;
  • 20 gramas de funghi secci;
  • 1 xícara de champignon fatiado;
  • cebolinha a gosto.

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho em um fio de óleo vegetal. Então adicione o arroz integral e logo em seguida o vinho branco. Quando o vinho estiver evaporando adicione a água e deixe cozinhar até que boa parte da água tenha sumido. Então mexa o arroz para pegar a água do fundo da panela e deixe cozinhar em fogo brando. Adicione a cenoura, funghi, champignon e os temperos, misturando tudo muito bem. Quando estiver com o arroz al dente, desligue o fogo, espere 5 minutos e misture o creme de leite de soja para dar cremosidade. Sirva em seguida.

Receita de risoto light de abobrinha com limão siciliano

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz integral;
  • 2 xícaras de água;
  • 1 colher de sopa de requeijão light;
  • 1/4 de xícara de vinho branco seco;
  • 1 cebola pequena cortada em cubos;
  • 1 dente de alho amassado;
  • sal a gosto;
  • noz moscada a gosto;
  • 2 xícaras de abobrinha picada;
  • suco de 1 limão siciliano;
  • raspas de limão para decorar. 

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Então adicione o arroz integral e logo em seguida o vinho branco. Quando o vinho estiver evaporando adicione a água e o suco de limão e deixe cozinhar até que boa parte da água tenha sumido. Então mexa o arroz para pegar a água do fundo da panela e deixe cozinhar em fogo brando. Adicione a abobrinha picada e os temperos, misturando tudo muito bem. Quando estiver com o arroz al dente, desligue o fogo, espere 5 minutos e misture o requeijão light para dar cremosidade. Sirva em seguida com raspas de limão.

Receita de risoto light de cogumelos

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz integral;
  • 2 xícaras de água;
  • 1 colher de sopa de requeijão light;
  • 1/4 de xícara de vinho branco seco;
  • 1 cebola pequena cortada em cubos;
  • 1 dente de alho amassado;
  • sal a gosto;
  • noz moscada a gosto;
  • 1 xícara de shimeji;
  • 1 xícara de cogumelos paris fatiados.

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Então adicione o arroz integral e logo em seguida o vinho branco. Quando o vinho estiver evaporando adicione a água e deixe cozinhar até que boa parte da água tenha sumido. Então mexa o arroz para pegar a água do fundo da panela e deixe cozinhar em fogo brando. Adicione os cogumelos e os temperos, misturando tudo muito bem. Quando estiver com o arroz al dente, desligue o fogo, espere 5 minutos e misture o requeijão light para dar cremosidade. Sirva em seguida.

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